LE BON VIN DE CHEZ NOUS, L'AFRIQUE.

Le vin est une boisson populaire depuis des milliers d'années. Son goût qui enrobe le palais, ses propriétés nutritives, sans oublier ses effets psychotropes (c'est à dire ses effets enivrants) sont entres autres les raisons pour lesquels les amateurs et connaisseurs de vin aiment à le savourer.

Souvent pas cité (à l'exception de quelques uns comme les pays du Magreb et l'Afrique du Sud, dont je vais parler plus loin dans cet article) sur la liste des pays producteurs de vin, plusieurs pays africains se sont lancés avec succès dans l'industrie du vin ces dernières années. En effet, pour eux le vin devient de plus en plus un enjeu important, porté par une double demande: celle des touristes et donc une demande internationale, et celle d'une classe moyenne émergente interne.

Dans cet article, je vais davantage parler des pays producteurs d'Afrique Noire. Tout simplement par ce que j'estime qu'en dehors de l'Afrique du Sud, ils sont très peu sinon pas du tout connu du grand public comme des pays acteurs de l'industrie du vin. Et pas de panique! Je ne vais pas t'ennuyer avec des chiffres. Tu seras plutôt ravis d'enrichir ta culture gastronomique et de découvrir que l'Afrique à beaucoup à offrir à l'industrie du vin. Et si tu ne sais pas comment choisir un bon vin, lis jusqu'à la fin!

LES PAYS PRODUCTEURS ET LES VARIÉTÉS

L'Afrique du Sud est une nation très riche en culture et traditions. Surnommée la nation arc-en-ciel, c'est cette diversité qui attire les gens du monde entier pour découvrir cet extraordinaire patrimoine. Mais, tu seras peut-être surpris d'apprendre qu'en réalité, l'un des aspects les plus connus du tourisme en Afrique du Sud n'est autre que la célèbre route des vins Sud Africains; notamment la route des vins de Stellenbosch, la plus grande et la plus ancienne du pays. J'ai eu à faire un exposé sur Stellenbosch pour le compte de mes activités académiques. Je publierais à la suite de cet article mon rapport d'évaluation final, n'hésite pas à le consulter pour découvrir ce que cette ville offre et comment les vignobles ce sont organisés pour exploiter le potentiel du tourisme gastronomique et du vin de cette région de l'Afrique du Sud. Saches juste que je l'avais redirigé en Anglais car je suis un cursus en Anglais, et je vais le publier tel quel.

 

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L'Afrique du sud est en effet selon World Wide Wine Tours le 8ème producteur de vin au monde à proposer des vins peu complexes à déguster à coté de ceux de la France, de l'Allemagne et de l'Italie. Une grande partie du paysage de la province du Cap-Occidental en Afrique du Sud est composée de vignobles. Selon ceux qui ont visiter, (j'espère aussi avoir le bonheur de visiter un jour 😅) ces vignobles couvrent à merveille le versant des collines de cette région du pays. Et déjà rien que ça serait un vrai régal pour les yeux!

 Le premier vin d'Afrique du Sud a été produit au Cap le 2 février 1659 après l'arrivée d'une Compagnie néerlandaise dirigée par Jan Van Riebeeck en 1652, C'était le début d'une industrie prospère qui élève encore l'économie à ce jour.
 L'industrie vinicole Sud-Africaine décolle véritablement en 1925 lorsqu'un professeur, Perold, a croisé avec succès le cépage Pinot Noir et celui de Cinsault pour développer le premier cultivar de pinotage qui, a finalement été perfectionné et mis en bouteille pour la première fois en 1961. À ce jour, LE PINOTAGE est une création originale certifiée Sud-Africaine et est l'exportation la plus réussie du pays.

NB: un cépage est une variété de plant de vigne cultivée, tandis qu'un cultivar est la variété d'une espèce végétale obtenue artificiellement pour être cultivée.

Le cépage le plus cultivé en Afrique du Sud est le Chenin Blanc suivi de près par le cépage Chardonnay. le Chenin Blanc possède des grappes moyennes, assez compactes et ses baies (c'est à dire ses fruits) sont plus ou moins petites, très acides et possèdent des pépins. le Chenin a de très bonnes capacités d’adaptation à des conditions climatiques chaudes, tropicales ou équatoriales, ce qui fait comprendre le succès du développement de ce cépage dans ces types de régions. De plus, c'est un cépage précoce qui résiste bien aux maladies. Grâce à son acidité élevée, le Chenin Blanc permet de faire des vins pétillants et des vins blancs secs ou demi-secs.

En général, les vins issus du Chenin possèdent une certaine finesse alliée à des notes florales et fruitées. Quand au cépage Chardonnay, (dont tu as certainement déjà entendu parler et même déguster, car c'est l'un des plus réputé au monde) il possède la capacité de s'adapter à presque tous les climats et situations viticoles. Cette caractéristique lui vaut donc une large expansion dans le monde. Tout comme ses grappes, ses baies sont petites et bien qu'acides, la teneur en sucre de ses fruits peut souvent atteindre des niveaux très élevés. Ce qui permet q'on puisse obtenir de ce cépage des vins bien équilibrés mais puissants avec des arômes de fruits secs, de noisettes grillées ou parfois un arôme de fruits exotiques.

Bien que le marché Sud-Africain ait été assez dominé par les cépages de vin blanc, il y a eu un grand effort de planter plus de raisins rouges;  en particulier le Merlot, le Cabernet sauvignon et le Shiraz ou Syrah. Sans oublier le pinotage préalablement cité qui est également un énorme succès si bien localement qu'à l'international. 

En quelques mots le cépage Merlot a une maturité précoce et assez résistant à l’humidité, il s’accommode sur des sols frais. Dans le verre Il présente une couleur dense et une belle expression aromatique de fruits rouges (fraise, framboise) ou de fruits noirs (mûre, cassis) si ses baies ont été récoltées très mûres. Le Cabernet Sauvignon est réputé pour être le grand cépage pour les vins de garde (c'est à dire ceux qu'on laisse viellir). Il a un cycle de maturation de fruits plutôt tardif et dans le verre, on le trouve assez frais et un peu acide avec un arôme de fruits rouges. enfin la Syrah a une production assez faible et résiste mal à certaines maladies dégénératives. Elle donne des vins très colorés et très aromatiques. Comme le Cabernet Sauvignon, Un vin à base de Syrah délivre généralement tout son potentiel après quelques années de vieillissement.

Voisin de l'Afrique-du-Sud, la Namibie produit également son propre vin! Et ce n’est pas nouveau. En effet, on considère que les premières vignes y ont été plantées à la fin du 19ème siècle par des missionnaires catholiques. La « Namibia’s Wine Route » qui mène à l’Eronga Mountain Winery est l'une des plus populaire du Continent. La toute première récolte surplace date de 2014 et le domaine compte aujourd’hui 3 vins. L’étosha qui est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah, le Krantzberg est de style bordelais, et le Namibian Kiss est lui un vin puissant et généreux aux arômes de cerise.

Au Kenya, les ventes de vins ont augmenté ces dernières années car ce qui aurait commencé il y a plus de 20 ans comme un essaie expérimental, s'avère aujourd'hui être une entreprise très lucrative. En raison de l'expansion de la popularité des bars ainsi que d'autres lieux de divertissement et restaurants, en particulier dans les centres urbains. En effet, la montée en puissance de la classe moyenne est la raison fondamentale du boom de la demande d'alcool en général et de la consommation de vin en particulier. Pour cette raison, l'industrie du vin kenyan a pris son envol! Il est actuellement un géant en pleine croissance à l'intérieur du pays. 

Produit dans de nombreuses régions, y compris au Naivasha, le plateau de Yatta, le vin kenyan a une influence diversifiée. Dans ma recherche j'ai pu recenser  quatre types de vins. Pour les rouges on a un assemblage Merlot-Shiraz, le Leleshwa rosé et un Sauvignon Blanc. Des cuvées toutes inspirées du palais Kenyan. Les vignobles Kenyans produisent des vins de très haute qualité;  fruités dans le cas des blancs et des rosés. Léger et avec des notes de baies pour les vins rouges. Chaque région viticole a sa propre cuisine; un peu comme en Italie, ces vins sont uniquement kenyans et se marient à merveille avec la cuisine locale selon les consommateurs. Une particularité que j'ai noté des vignobles de Leleshwa est que  les raisins  sont cueillis uniquement à la main. Une telle technique garantit que seuls les meilleurs raisins sont récoltés et la cueillette manuelle des raisins garantit une meilleure qualité du vin.

Au Senegal on retrouve deux établissements vinicoles dans le pays, l'un avec un petit vignoble à l'extérieur de Dakar (Le Clos des Baobabs) et un autre producteur de vin de fruits (Vin du Sahel Winery) à Thiès, la "deuxième ville" du Sénégal, à environ 90 minutes en voiture de Dakar. 

Aucun projet viticole n'avais jamais été tenté jusqu'à ce que deux hommes, animés par la même passion, réalisent il y a tout juste quelques années l'impensable. Il s'agit du Domaine Du Clos Des Baobabs. C'est l'histoire de deux entrepreneurs français, amoureux du Sénégal. Philippe François, né à Dakar et passionné de vin depuis son adolescence et François Normant, qui avait décidé en 2008 de s'expatrier avec sa femme sénégalaise. En janvier 2013, les deux entrepreneurs plantèrent un hectare expérimental de 5000 plants, composés de Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Sangiovese et Syrah. C'est ainsi qu'est né le Domaine Du Clos Des Baobabs qui produit des vins élégants aux arômes bien fruités et encore plus charmeurs après quelques années de conservations selon les consommateurs. 

En Ethiopie, Avec deux saisons de récolte par an, la viticulture éthiopienne redéfinit ainsi le cycle de la saison viticole! Les vignes plantées dans la région des lacs de la vallée du Rift produisent des vins locaux secs dont raffolent particulièrement les expatriés, et des vins doux pour satisfaire le palais des Éthiopiens. Également, La haute vallée de l'Awash située à 180 km au sud-est d'Addis-Abeba avec ses 100 hectares de vignes produit divers cépages dont la Syrah, le Chenin Blanc et un cépage locale appelé Dodoma.

Au Gabon, C’est dans les plateaux de Batéké (sud-est du Gabon), que s’étendent quatre hectares de vignes. En 2018, le domaine a produit un peu plus d’un millier de bouteilles de rosé sous l’appellation Malymas.

BON POUR LES POCHES, BON POUR LA SANTÉ,

BON POUR LA BOUCHE!

L'affirmation "le bon vin se bonifie avec l’âge", ne fait plus uniquement allusion à son goût, mais également à la valeur qu’il acquiert au fil des années. Avec la crise économique et les pierres précieuses qui deviennent de plus en plus inaccessibles, le vin se révèle comme un placement pour assurer une bonne rentabilité de son patrimoine; et nombreux sont les particuliers qui n’hésitent pas à dépenser pour acquérir une bonne bouteille!

Partout dans le monde, un peu comme tout ce que nous faisons d'ailleurs, boire du vin est devenu un moyen d’affirmer son statut social. Mais boire un bon verre de vin de temps en temps contribue à une bonne santé et aussi surprenant que cela puisse être, il permet même d'éviter des maladies cardiovasculaires car, c'est une boisson riche, très riche en antioxydants. 

1verre=  2 tasses=7verres=20verres 

On trouve les composés antioxydants dans les légumes, les fruits et de nombreuses boissons naturelles comme le thé, le jus d'orange, ou encore le jus de pomme. Surtout, rappelles toi toujours qu'une alimentation équilibrée est naturellement riche en antioxydants.

"La première caractéristique d'un bon vin est que lorsque tu le bois, tous ses arômes doivent être équilibrés. Une saveur ne doit pas prende le dessus sur une autre, dans le goût doit régner une armonie de toutes les saveurs qu'un vin peut renfermer.  En outre, on évalue aussi la couleur. Un bon vin ne doit pas avoir une couleur terne. De plus, à partir de la couleur, tu peux savoir si un vin est jeune (moins de 5 ans), s'il a une couleur rouge vif; et si il est vieux (quand il dépasse les 15-20ans), si la couleur rouge est foncée un peu marron. Ça, c'est pour les vins rouges.

En ce qui concerne le vin blanc, il doit être délicatement plus acide. Car ainsi, il est frais et plus plaisant. Donc l'acidité dans le cas du vin blanc doit légèrement dominer. En résumer, visuellement un vin rouge n'est pas un bon choix si dans le verre il a une couleur terne, qu'un goût prenne le dessus quand tu le bois, et aussi si tu ressens le goût du bouchon.

Et il est  aussi important de bien marier le vin au repas qui l'accompagne, par ce qu'un accompagnement mal choisi peut tout gâcher!"

Ksenia Frolova, Sommelière 

Et au supermarché, comment choisir un bon vin? voici mes astuces: prêtes attention au prix. Tu seras sûre de ne pas rater ta cible en prenant un vin qui coûte plus de 5euros; pour choisir un bon vin qui coûte moins que ça, tu dois être un habituer d'un vin que tu aimes particulièrement ou un connaisseur. Ensuite, le degré d'alcool; pour un bon vin c'est minimum 12,5%. Enfin, vérifies le bas de la bouteille. Plus le bas de la bouteille de vin est creuse, plus tu es sûre de faire le bon choix! Pour moi ces astuces valent aussi bien pour les rouges que pour les blancs.

NB: Les boissons alcooliques sont à consommer avec modération et de manière responsable.

Affectueusement, Knaejeve 💕